第六屆進(jìn)博會(huì)雁門金波黃酒展區(qū)
“代州金波又瓊酥”，宋代張能臣在《酒名記》中收錄了一個(gè)時(shí)期宮廷上下和民間所釀203種美酒之名，其中就有代州黃酒；“金波曾醉雁門州，端有人間六月秋”，金代禮部尚書趙秉文更是如此盛贊代州黃酒。代縣自古就是形勝之地、政治要地、軍事強(qiáng)藩、商埠重鎮(zhèn)，黃酒越過(guò)巍巍雁門，馳名于長(zhǎng)城內(nèi)外，成為民族融合的重要媒介。這些因素也賦予了代州黃酒獨(dú)特的風(fēng)情和不朽傳奇。
李俊參加2022全國(guó)黃酒品酒技能大師賽
“四達(dá)酒業(yè)”代表性品牌雁門金波黃酒，因坡地旱作黍米釀造而色黃如金，又有源自恒山山系泉水的“金波”“玉液”井水加持而溫和綿香、味道醇厚。雁門金波黃酒創(chuàng)造性地配以紅棗、綠豆，依古法工藝釀制，在浸、煮、晾、酵、榨、煎、濾等工藝流程后，呈現(xiàn)出清晰透亮、甘甜適口的特點(diǎn)。2011年，雁門金波黃酒代表“代州黃酒釀造技藝”入列山西省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。創(chuàng)始人李全鎖為“代州黃酒釀造技藝”省級(jí)非遺傳承人。
然而，在傳播渠道多元化、數(shù)字化的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代背景下，“酒香不怕巷子深”的民間佳話已變成“酒香也怕巷子深”的市場(chǎng)課題。為深度挖掘黃酒歷史文化，擴(kuò)大代州黃酒知名度，打造代州黃酒知名品牌，雁門金波黃酒“南征北戰(zhàn)”，以每年二三十場(chǎng)的頻次參加在全國(guó)各地舉辦的品鑒會(huì)、推介會(huì)等，將產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)和口感傳遞給消費(fèi)者。同時(shí)，開拓線上線下銷售渠道，為進(jìn)一步擴(kuò)大代州黃酒品牌影響力、拓展市場(chǎng)空間賦能。
進(jìn)博會(huì)上拓展朋友圈
11月5日，第六屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)在上海開幕，“山西之夜”活動(dòng)于當(dāng)晚在上海復(fù)星藝術(shù)中心舉辦。此次活動(dòng)向國(guó)內(nèi)外嘉賓重點(diǎn)推出“投資環(huán)境及產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)”（專業(yè)鎮(zhèn)）、“華夏古文明，山西好風(fēng)光”（非遺文化）、“人說(shuō)山西好味道”（老字號(hào)美食）三大展示板塊，這也是開放山西在向世界展示自己的魅力。
雁門金波代州黃酒兼具專業(yè)鎮(zhèn)代表品牌、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、“三晉老字號(hào)”三張名片 ，攜雁門金波百戶侯代州黃酒、雁門金波百夫長(zhǎng)代州黃酒兩款產(chǎn)品參加此次進(jìn)博會(huì)，且作為山西省唯一黃酒品牌入選晚宴酒單，并深受青睞，獲得中外與會(huì)嘉賓的一致好評(píng)。
嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)
說(shuō)起參加第六屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)，公司執(zhí)行董事李俊說(shuō)：“好酒也怕巷子深，全球首個(gè)以‘進(jìn)口’為主題的國(guó)家級(jí)博覽會(huì)——進(jìn)博會(huì)，見證著中國(guó)開放的大門越開越大。源自中國(guó)的黃酒還需要進(jìn)一步推廣，推廣黃酒就是推廣中國(guó)文化?！?/p>
北方有佳釀，代州黃酒香。今年，雁門金波黃酒分別走進(jìn)浙江紹興，四川瀘州、成都，廣西南寧及上海、北京等城市，參加了“南紹北代”戰(zhàn)略合作簽約儀式暨代州黃酒專業(yè)鎮(zhèn)推介會(huì)、第十八屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)、第二十屆中國(guó)-東盟博覽會(huì)等頗具影響力的活動(dòng)，傳播和展示代州黃酒文化，帶動(dòng)更多的人愛上代州黃酒。
“線上+線下”推新品
在經(jīng)銷渠道的拓寬、銷售形式的創(chuàng)新上，雁門金波黃酒也有新探索，“線上，與電商平臺(tái)合作，通過(guò)‘禮包’等形式進(jìn)行推廣；線下，利用覆蓋全國(guó)的商務(wù)平臺(tái)，以及旗下7個(gè)專賣店進(jìn)行展銷?！崩羁≌f(shuō)。目前雁門金波黃酒網(wǎng)絡(luò)銷售覆蓋了淘寶、京東、抖音、快手等多個(gè)平臺(tái)，以“代州黃酒”關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，銷售排行名列前茅。“我們的線下專賣店也是黃酒文化的重要展示窗口，給消費(fèi)者帶來(lái)場(chǎng)景式、體驗(yàn)式的黃酒品鑒之旅，把產(chǎn)品的歷史、故事、文化講清楚，逐漸形成一個(gè)清晰的品牌形象?！崩羁∽孕诺卣f(shuō)。
此外，雁門金波黃酒積極尋求跨界融合，與北京恭王府合作推出了一款“福”酒，并在恭王府非遺文化長(zhǎng)廊設(shè)立銷售點(diǎn)，為黃酒市場(chǎng)發(fā)展開拓新思路，積蓄動(dòng)力。
雁門金波黃酒產(chǎn)品展示
在一個(gè)全民追求健康的時(shí)代，黃酒的健康屬性“被放大”。黃酒酒性溫潤(rùn)、溫和、溫性，富含有益于人體健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，喝了暖胃、暖身、暖心。雁門金波黃酒在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，以滿足不同群體的消費(fèi)需求。多年來(lái)，深化校企合作，與天津科技大學(xué)開展北方黃酒研發(fā)中心建設(shè)項(xiàng)目，成為天津科技大學(xué)智庫(kù)合作基地；與山西財(cái)經(jīng)大學(xué)管理科學(xué)與工程學(xué)院就黃酒類人才培養(yǎng)事宜達(dá)成合作意向；與山西農(nóng)業(yè)大學(xué)李云龍研究員團(tuán)隊(duì)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，開展糯玉米功能黃酒研發(fā)試驗(yàn)。目前，他們與多家科研機(jī)構(gòu)合作開發(fā)的藜麥黃酒、苦蕎黃酒、桂花黃酒、百合黃酒已擺上消費(fèi)者餐桌。
加強(qiáng)縣級(jí)非遺傳承人培育
雁門金波黃酒始創(chuàng)于1969年。從那時(shí)起產(chǎn)銷黃酒，同時(shí)搶救、傳承了珍貴的黃酒釀造技藝，為增強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的活態(tài)傳承發(fā)揮了積極作用。11月19日，作為省級(jí)非遺傳承人，李全鎖以“酒旅融合，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題進(jìn)行非遺傳承培訓(xùn)。這已是今年開展的第四次培訓(xùn)。同時(shí)，他們與山西財(cái)經(jīng)大學(xué)、忻州實(shí)用技術(shù)職業(yè)學(xué)校簽訂了校企合作協(xié)議，不定期對(duì)學(xué)生們進(jìn)行理論、實(shí)操技能培訓(xùn)，為代州黃酒釀造技藝的傳承增強(qiáng)后勁和活力。
生產(chǎn)車間
“我們必須打開新的市場(chǎng)，讓黃酒文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)傳承?！崩羁≌f(shuō)，“在穩(wěn)定原有的黃酒消費(fèi)群體外，通過(guò)推出新產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供更好的黃酒服務(wù)。”（記者 龐麗芳）
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